Antes de decidirte por un tipo de cava Mastinell, debes saber que hay varias opciones: Brut, Extra Brut y Brut Nature. ¿Sabes cuál es la diferencia entre todos ellos? En este artículo te explicaremos todo lo que necesitas saber para elegir el mejor cava para cada ocasión.
¿Qué es el cava?
El cava es un vino espumoso elaborado en España, concretamente en la región de Cataluña. Se elabora mediante el método tradicional, también conocido como método champenoise. Esto consiste en realizar una segunda fermentación en botella, que es la que da lugar a las burbujas.
Se elabora con uvas autóctonas de España, como la macabeo, xarel-lo o parellada. Estas uvas le dan su sabor característico fresco y afrutado. Su graduación alcohólica suele ser de entre 11,5 y 12,5 grados.
El cava se clasifica según su contenido de azúcar. Los tipos secos más conocidos son el Brut, Extra Brut y Brut Nature, donde su principal diferencia radica en su contenido de azúcar.
Cava Brut Nature
El Cava Brut Nature es un vino espumoso seco caracterizado por su bajo contenido de azúcar, que se mantiene por debajo de los 3 gramos por litro. Esto se debe a que no se añade licor de expedición, sólo azúcar residual, y con ello hace que su sabor sea seco y equilibrado, destacando por un toque sutil de acidez, además, presenta aromas frescos y complejos con matices cítricos.
- Carpe. Este cava muestra un olor fresco y joven, con aromas cítricos, anís y flores blancas. Y su sabor es amplio y cremoso, con una larga crianza que no le quita frescura, dejando un postgusto a menta en el paladar. Con lo que le hace una opción ideal para maridar con arroces caldosos, mariscos en salsa, carne blanca, sushi, ostras y foie.
- Nature. De color oro profundo y brillante, y un aroma intenso, con notas de miel, menta y cítricos, junto con toques tostados de bollería o almendra. Tiene un sabor meloso, pero a su vez fresco y estructurado, dejando postgusto largo y persistente. Su maridaje ideal es con arroces, canelones, pescado azul, marisco a la plancha, legumbres, embutidos y quesos curados.
Cava Extra Brut
El Cava Extra Brut es un vino espumoso seco, su contenido de azúcar es relativamente bajo, encontrándose entre 3,1 y 6 gramos por litro, este pequeño aumento de dulzor hace que aumente aún más su versatilidad gastronómica.
- M12. Nuestro cava se presenta con un color dorado luminoso con burbujas finas. Su aroma es expresivo y generoso, con notas de flores, cítricos maduros y almendras tostadas. Mientras que su sabor es opulento y cremoso, dejando un postgusto de especias, frutos secos y miel. Algunos de los platos ideales con los que poder maridar con ostras con caviar, arroz con rodaballo o steak de tartar de buey.
- Cristina. Su color amarillo brillante con burbujas finas y persistentes marcan su diferencia. Su aroma y sabor fresco y elegante, con notas cítricas y florales le hacen ideal para maridar con asados, carnes rojas e incluso, postres con chocolate negro.
- Chapó!. Este cava presenta un aroma floral con notas frutales de piña, pomelo y melón. Su sabor es equilibrado, elegante y cremoso, con un postgusto largo y fresco que recuerda a cítricos y balsámicos. Lo que le hace un cava ideal para maridar con espárragos, alcachofas, pescado blanco, pasta, arroces y aperitivos.
Cava Brut
Y por último, en nuestra clasificación de cavas contamos con Cava Brut, tiene un contenido de azúcar de entre 0 y 12 gramos de azúcar por litro. Sin embargo, cabe destacar que los cavas Brut de Mastinell se caracterizan por su bajo contenido de azúcar, de apenas 6 gramos por litro. Esto se debe a que queremos que sean cavas gastronómicos, es decir, que no sean apenas dulces.
- Brut Rosé. Nuestra protagonista de nuestra variedad autóctona Trepat, con un color rosado femenino y elegante que le da su punto característico. Cuenta con un aroma de notas de frutos del bosque y su sabor está definido por notas de bayas, moras y frambuesas. Es perfecto para maridar con aperitivos, marisco, carnes blancas asadas y postres de frutos rojos con queso.
- Brut Real y Brut Real Magnum. Son una de nuestras versiones en la que nuestro licor de expedición potencia su personalidad, gracias a su olor floral, con toques de fruta blanca, manzana y pera madura y su sabor equilibrado, elegante y armonioso. Los mejores platos con los que maridar son ensaladas, hamburguesas, carnes blancas, pescado, aperitivos y frutos secos.
Todos los cavas Mastinell se elaboran con dedicación y cuidado, con variedades de uva provenientes de parcelas determinadas y de cultivo ecológico. Ahora que conoces las diferencias entre los tipos de cavas que tenemos en nuestra bodega de Mastinell, ya sabes cuál es el más adecuado para cada ocasión.
